- Pectina modificata di limone (da agrumi) - Idrolizzata per una migliore digeribilità.
- Una pectina solubile in acqua - Presentazione in polvere - Non si addensa.
- Standardizzata al 65% in acido galatturonico. Massima efficacia!
- Peso molecolare controllato e basso grado di esterificazione per la massima efficacia.
- Senza sapore. Non contiene zuccheri, edulcoranti né aromi nella sua composizione.
Pectina citrica modificata - Non è una pectina normale
Pectina di agrumi modificata in polvere di EssentialSeries è un integratore alimentare in polvere fine, prodotto a partire dalle bucce e polpe degli agrumi, in particolare del limone, da cui si ottiene la sua pectina nativa che successivamente viene modificata, per ottenere la cosiddetta 'Pectina di Agrumi Modificata', con proprietà nutrizionali diverse dalla pectina nativa. Il prodotto di HSN è standardizzato al 65% in acido galatturonico come monomero caratteristico della pectina che risulta di interesse funzionale.
Le pectine sono un gruppo di polisaccaridi complessi ad alto peso molecolare che si trovano nelle piante e sono composte principalmente da unità di acido poligalatturonico parzialmente metilate. La pectina viene prodotta commercialmente estraendo la buccia di agrumi, vinaccia di mela o polpa di barbabietola mediante acido e calore. L'estratto viene filtrato e poi la pectina viene precipitata. L'estratto acido a volte viene essiccato mediante spruzzatura o rullo. La pectina estratta dalle piante viene modificata attraverso l'alterazione di condizioni come il pH, la temperatura o l'esposizione a enzimi, che la accorciano, per convertirla in una versione meno viscosa, più digeribile e con proprietà nutrizionali e funzionali diverse dalla pectina nativa.
La pectina citrica modificata è un'eccellente alternativa solubile in acqua per sfruttare le proprietà nutrizionali dei polisaccaridi idrolizzati di catene carboidratate ricche di D-poligalatturonati.
Virtù della 'modifica della pectina'
Una pectina con minore viscosità
L'idrolisi della pectina, come modifica a cui è esposta, modifica la 'water-binding affinity' o affinità per la captazione di liquido, il che significa che il suo miscelamento in liquido risulta in una 'bevanda' e non un gel, non ha potere gelificante ed è per questo che viene utilizzata meno a fini culinari, ad esempio nelle marmellate.
Tuttavia, questa caratteristica si verifica per la semplificazione delle complesse strutture di fibra in catene di polisaccaridi che vengono assorbite più facilmente. Diventando una fibra solubile, con le proprietà nutrizionali uniche delle fibre solubili rispetto alla pectina nativa.
Massimo controllo del peso molecolare e della sua esterificazione
Il controllo delle caratteristiche che compongono i polimeri è fondamentale per conoscere la rilevanza nutrizionale della pectina citrica modificata.
La pectina allo stato nativo ha un peso molecolare compreso tra 100 e 200 kilodalton, il che le conferisce le proprietà caratteristiche di quel polimero con un elevato potere gelificante; tuttavia, il peso molecolare della pectina modificata è molto inferiore.
È importante controllarlo, poiché se l'idrolisi della pectina è minima, e il suo peso continua ad aggirarsi su diverse decine di kilodalton, la sua assorbibilità continuerebbe a essere minima, come con la pectina nativa. La nostra pectina citrica modificata è stata processata con un controllo minuzioso del processo di fabbricazione per ottenere una pectina modificata con il minor peso molecolare possibile.
La percentuale di esterificazione è minore, il che permette di sfruttare al massimo la sua assorbibilità e le sue proprietà funzionali.
65% acido galatturonico - Standardizzazione garantita
L'acido galatturonico (D-galatturonico) è il principale monomero che costituisce le catene polimeriche di D-poligalatturonati che costituiscono la modifica della pectina nativa.
Conoscere il contenuto di acido galatturonico è fondamentale per determinare le caratteristiche del composto; tuttavia, a causa del costo che comporta la standardizzazione di questo fattore di qualità, molte aziende non lo fanno; tuttavia, noi di HSN lavoriamo solo con le migliori materie prime, quelle standardizzate e con un contenuto garantito dei principali bioattivi per garantire un'efficacia ottimale.
Pectina di mela vs pectina di agrumi modificata
In tutto il contenuto esposto finora non abbiamo smesso di riferirci alla differenza tra 'pectina nativa' e pectina modificata.
La pectina di mela di HSN è pectina nativa, che corrisponde alla struttura naturale della pectina presente nelle bucce dei frutti, in questo caso la mela come massimo esponente ad alto metile.
Al contrario, questa pectina modificata dalle bucce di limone è una versione semplificata della molecola di pectina contenuta anche nella buccia della mela, per poter sfruttare diverse caratteristiche nutrizionali proprie di un'assorbibilità superiore.
Senza sapore, una polvere che non ha aromi
La pectina di aromi modificata possiede un retrogusto leggermente acido, ha il suo sapore caratteristico.
La nostra pectina modificata di limone in polvere non ha sapore perché non abbiamo aggiunto ingredienti che la addolciscano, né che ne modifichino il gusto naturale; puoi aggiungerla a succhi o frullati senza alterarne il sapore naturale, semplicemente apportando un piccolo punto di acidità, perché non c'è niente di più naturale della semplicità.
Usi culinari, è anche possibile
La pectina che viene utilizzata per obiettivi culinari è fondamentalmente la pectina nativa, poiché è quella che possiede più potere gelificante, ideale per la preparazione di composte per esempio.
La pectina modificata può essere utilizzata come emulsionante, essendo un'opzione eccellente per la preparazione di creme e salse, migliorandone la consistenza.
Altri prodotti per prenderti cura di te
La pectina di agrumi modificata può essere combinata con diverse bevande, ma è un eccellente aggiunta ai frullati proteici di qualsiasi tipo.
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Riferimenti bibliografici
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- Naturopathic Foundations. (2024). Modified citrus pectin. ND Health Facts.
- National Cancer Institute. (2024). Modified citrus pectin supplement. NCI Drug Dictionary.
- Zhou, S., Chen, Y., Fang, L., Yuan, Z., Lu, H., Wang, T., & Zhou, W. (2021). Modified Citrus Pectin Treatment in Non-Metastatic Biochemically Relapsed Prostate Cancer: Results of a Prospective Phase II Study. Nutrients, 13(12), 4295.
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